Presenta un color caoba intenso con reflejos ambarinos y una lágrima densa y lenta.
Aromas intensos de pasas, higos secos y dátiles se entrelazan con notas de frutos secos tostados y un toque de regaliz.
En boca es dulce, untuoso y con gran cuerpo, mostrando una concentración de sabores que se alarga en el final sin resultar empalagoso.
10-12 ºC
Ideal como postre en sí mismo, acompaña perfectamente quesos azules, chocolate negro y helado de vainilla.
Descubra el Pedro Ximénez Viña 98, una joya de la bodega Álvaro Domecq que redefine la percepción de los vinos dulces de Jerez. Este vino no es solo una bebida, es una experiencia sensorial que evoca la rica tradición de la región y la maestría de sus elaboradores. Diseñado para cautivar a los paladares más exigentes, el Viña 98 se presenta como una opción excepcional para aquellos que buscan un vino con carácter, profundidad y un equilibrio inigualable.
La bodega Álvaro Domecq es un nombre sinónimo de calidad y excelencia en el mundo de los vinos de Jerez. Con una profunda conexión con la historia y las técnicas ancestrales de la región, esta bodega se ha dedicado a preservar y elevar el legado de los vinos de sherry. La filosofía de Álvaro Domecq se basa en un respeto inquebrantable por la materia prima y un compromiso constante con la innovación, buscando siempre la expresión más pura y auténtica de sus viñedos y de las variedades de uva autóctonas.
La historia de Álvaro Domecq se entrelaza con la del propio Marco de Jerez. Cada botella que sale de sus bodegas es un testimonio de generaciones de conocimiento, dedicación y pasión por el vino. La elección de la uva Pedro Ximénez, emblemática de la región, y su posterior crianza bajo la supervisión experta de la bodega, garantizan un producto que honra sus raíces y, al mismo tiempo, sorprende por su modernidad y frescura.
El Pedro Ximénez Viña 98 es un vino que nace de la pureza y la singularidad de una única variedad de uva: el 100% Pedro Ximénez. Esta uva, conocida por su capacidad para producir vinos de una dulzura y complejidad extraordinarias, es el alma de este vino. El proceso de elaboración es un arte que combina paciencia, conocimiento y un profundo respeto por la tradición jerezana.
Lo que distingue al Viña 98 es su particular método de crianza. A pesar de ser un vino dulce, su crianza oxidativa, realizada durante un período moderado, le confiere una ligereza y una frescura sorprendentes. Este equilibrio es clave para evitar la sensación de pesadez, permitiendo que la riqueza de sus azúcares residuales se manifieste de una manera elegante y seductora. El resultado es un vino que, lejos de ser empalagoso, invita a ser descubierto y disfrutado en cada sorbo.
La Pedro Ximénez es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Andalucía, especialmente emblemática del Marco de Jerez. Su proceso de maduración, a menudo potenciado por el asoleo de las uvas tras la vendimia, concentra sus azúcares y aromas, sentando las bases para la elaboración de vinos de postre excepcionales. En manos de Álvaro Domecq, esta uva alcanza su máxima expresión, dando lugar a un vino con una personalidad única.
El Pedro Ximénez Viña 98 es un vino que trasciende las convenciones y se adapta a una variedad de ocasiones. Su complejidad y su dulzura equilibrada lo convierten en el protagonista ideal para cerrar una comida o como compañero de sobremesas prolongadas.
Este vino es, en sí mismo, un postre. Su intensidad y sus notas dulces lo hacen ideal para ser disfrutado solo, permitiendo que sus matices se desplieguen sin interferencias. Sin embargo, su carácter lo convierte también en un excelente acompañante para una selección de quesos, especialmente aquellos de carácter intenso como los quesos azules, donde su dulzura contrasta y realza los sabores salinos. Asimismo, su afinidad con el chocolate, desde el más oscuro y amargo hasta preparaciones más suaves, es legendaria, creando combinaciones sublimes. Incluso puede elevar la experiencia de un simple helado de vainilla a un nivel superior.
Para asegurar que el Pedro Ximénez Viña 98 conserve todas sus cualidades y ofrezca la mejor experiencia posible, es importante seguir unas pautas de conservación adecuadas. Como vino dulce con crianza, su estructura le confiere una buena longevidad, pero una correcta conservación es fundamental.
Las botellas deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y con una temperatura constante, idealmente entre 12 y 16°C. Es importante evitar fluctuaciones térmicas y la exposición directa a la luz solar, ya que estas condiciones pueden degradar la calidad del vino. Si se almacenan de forma prolongada, es preferible que las botellas se mantengan en posición horizontal para mantener el corcho en contacto con el vino, evitando así que se seque y permita la entrada de oxígeno.
Una vez abierta la botella, el Pedro Ximénez Viña 98 puede conservarse en buen estado durante un tiempo si se toman las precauciones adecuadas. Se recomienda volver a cerrar la botella herméticamente, preferiblemente con su corcho original o un tapón específico para vinos. Guárdela en el frigorífico. El frío ralentizará la oxidación y preservará sus aromas y sabores. Es probable que pueda disfrutarse durante varios días después de su apertura, aunque su intensidad podrá ir disminuyendo gradualmente.