Presenta un color rojo picota intenso con ribetes violáceos, limpio y brillante, con buena lágrima.
En nariz despliega una gran intensidad aromática, con notas a fruta negra madura, especias y un toque tostado.
En boca es robusto y concentrado, con taninos presentes pero sedosos y un final persistente y agradable.
16-18 ºC
Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, caza mayor y quesos curados. También marida bien con guisos potentes.
Adentrarse en el mundo de San Román 2021 es embarcarse en un viaje sensorial que rinde homenaje a la potencia y autenticidad de la D.O. Toro. Este vino tinto, elaborado íntegramente con la noble Tinta de Toro, se erige como un emblema de la región, capturando su carácter indómito y su profunda personalidad. Con una estructura imponente y una concentración aromática que invita a la reflexión, San Román 2021 es una invitación a descubrir la singularidad de uno de los terruños más fascinantes de España.
San Román Viñedos y Bodegas es un nombre que resuena con fuerza en el panorama vitivinícola español, especialmente en la D.O. Toro. La bodega nace de la pasión por recuperar y potenciar las variedades autóctonas, con un profundo respeto por la tradición y una visión de futuro que se refleja en cada una de sus elaboraciones. En San Román, se prioriza la calidad del fruto y la mínima intervención en bodega, buscando que la uva y el terruño hablen por sí solos. Esta filosofía se materializa en vinos de gran carácter, capaces de expresar la identidad única de la Tinta de Toro y la mineralidad de sus suelos.
La historia de San Román está intrínsecamente ligada a la Tinta de Toro, una variedad que ha encontrado en esta tierra su máxima expresión. La bodega ha apostado firmemente por la recuperación de viñedos viejos y la aplicación de técnicas vitícolas sostenibles, conscientes del valor incalculable de estas parcelas. El resultado es una gama de vinos que no solo son deliciosos, sino que también cuentan una historia, la de un territorio y una cepa con una personalidad arrolladora.
San Román 2021 es un monovarietal que celebra la majestuosidad de la Tinta de Toro. Esta variedad, sinónimo de potencia y estructura, es la protagonista indiscutible de este vino. La vendimia se realiza en su punto óptimo de maduración, asegurando la concentración de aromas y la calidad de los taninos.
La Tinta de Toro, una cepa autóctona de la región homónima, es conocida por su capacidad para dar lugar a vinos de gran cuerpo, intensidad y complejidad. Sus racimos son compactos y sus bayas de tamaño mediano, con una piel gruesa que confiere una notable carga polifenólica. Esto se traduce en vinos con un color profundo, aromas intensos y una estructura tánica marcada pero elegante, que con el tiempo evoluciona hacia una suavidad sedosa.
Si bien los detalles específicos del proceso de elaboración de San Román 2021 pueden variar para mantener la singularidad de la bodega, la filosofía general de San Román Viñedos y Bodegas se centra en un enfoque cuidadoso y respetuoso. Se busca extraer el máximo potencial de la Tinta de Toro a través de técnicas que preserven la fruta y la tipicidad de la variedad. La fermentación y la posterior crianza, que a menudo incluye el paso por barricas de roble, están diseñadas para complementar y realzar las características inherentes del vino, sin enmascarar su origen.
San Román 2021 es un vino que merece ser disfrutado en momentos de celebración y disfrute. Su carácter robusto y su complejidad lo convierten en un compañero ideal para una variedad de platos que comparten su intensidad y profundidad.
Este vino tinto es una elección excelente para acompañar comidas contundentes y sabrosas. Su estructura y concentración lo hacen perfecto para realzar el sabor de carnes rojas a la brasa, asados, caza mayor o guisos elaborados. La acidez equilibrada que posee asegura que pueda cortar la grasa de estos platos, creando una armonía gustativa memorable.
La estructura y la acidez de San Román 2021 auguran una excelente capacidad de guarda. Este vino está diseñado para evolucionar favorablemente con el tiempo, ganando en complejidad y refinamiento en la botella.
Para disfrutar de San Román 2021 en su máximo esplendor, es recomendable conservarlo en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura constante y alejado de vibraciones. La posición horizontal de la botella favorece un contacto uniforme del vino con el corcho, manteniendo su integridad. Con el paso de los años, los taninos se suavizarán, los aromas primarios de la fruta se integrarán con notas secundarias y terciarias provenientes de su crianza, dando lugar a un vino aún más seductor y complejo.